فرنچ پرس چیست؟ کاربرد، مزایا و روش استفاده

در این مقاله می خواهیم درباره فرنچ پرس و کاربرد آن صحبت کنیم پس همراه همیشگی ما باشید. فرنچ پرس، جزء یکی از محبوب ترین و ساده ترین روش های دم آوری قهوه در جهان محسوب می شود که با ظاهر ساده اش، طعمی بی نظیر و فوق العاده به قهوه شما می دهد. پیش از آن که به سراغ کاربرد و انواع فرنچ پرس برویم، بهتر است با تاریخچه آن آشنا شویم.

جالب است بدانید اولین ثبت فرنچ پرس مربوط به سال 1852 میلادی است و در قلب فرانسه اختراع شد که امروزه دز خانه ها، و حتی محیط کارهای حرفه ای در کنار تجهیزاتی مثل اسپرسو ساز صنعتی جایگاه ویژه ای دارد. نقش ایتالیایی ها در تکامل این وسیله مدرن بسیار پررنگ بوده است، درست مثل صنعت قهوه که در آن اسپرسو ساز صنعتی هم ریشه ایتالیایی دارد. امروزه برندهایی از سوئیس نظیر Bodum، بیشترین سهم بازار فرنچ پرس در جهان را در اختیار دارند.

ساختار فرنچ پرس

ساختار فرنچ پرس از یک استوانه فلزی یا شیشه ای است که یک پیستون با فیلتر توری فلزی و همچنین یک در پوش تشکیل شده است. ویژگی اصلی فرنچ پرس که آن را از بقیه روش ها متمایز می کند، استفاده نکردن از فیلتر کاغذی است. به همین دلیل، روغن‌های طبیعی قهوه به طور کامل در قهوه باقی می‌ماند و طعمی عمیق‌تر، دلنشین تر و بدنه‌ای سنگین‌تر به وجود می آورد.

علاوه بر دم آوری قهوه، فرنچ پرس کاربرد های دیگری نظیر تهیه چای، دم آوری گیاهان دارویی، فوم کردن شیر یا حتی تهیه آبمیوه های ساده را دارد. همین چند کاربردی بودن است که آن را به یک ابزار هوشمند در هر آشپزخانه و کافه ای تبدیل کرده است.

انواع فرنچ پرس

فرنچ پرس، در انواع متفاوتی تولید و عرضه می‌شود که هرکدام از آن ها مزایا و همچنین ویژگی های منحصر به فرد خود را دارند. انتخاب نوع مناسب، بستگی به نیاز، محیط استفاده و بودجه شما دوستان دارد.

• فرنچ پرس شیشه ای

از رایج ترین مدل ها، فرنچ پرس شیشه ای است که بدنه شیشه آن، امکان مشاهده فرایند دم آوری را فراهم می کند. معمولا ارزان قیمت تر از انواع دیگر است اما با این حال، در برابر ضربه و همچنین تغییرات دمایی ناگهانی، بسیار آسیاب پذیر بوده و گرمای قهوه را به خوبی حفظ نمی کند.

• فرنچ پرس فلزی یا استیل

فرنچ پرس فلزی یا استیل، گزینه ای مقاوم تر و با دوام تر است. این نوع، معمولا دارای جداره دوگانه بوده و دمای قهوه را برای مدت طولانی تری حفظ کند. برای کافه ها و تجهیزات کافی شاپ حرفه ای، این نوع انتخاب بهتری به شمار می رود.

• فرنچ پرس سفری

فرنچ پرس سفری، نسخه بسیار کوچک و سبک وزنی است که برای مسافران و افراد پر مشغله طراحی شده. معمولا از مواد پلاستیکی با مقاومت بالا یا ترکیبی از استیل و پلاستیک تولید می شود.

• فرنچ پرس صنعتی

فرنچ پرس صنعتی یا بزرگ، معمولا برای سرو گروهی طراحی و تولید شده است و ظرفیت آن حدودا به 1 الی 1.5 لیتر یا بیشتر می رسد. این نوع فرنچ پرس، در کنار دستگاه های دیگر نظیر آسیاب قهوه صنعتی در کافه ها و رستوران ها به کار گرفته می شود.

• فرنچ پرس پلاستیکی

فرنچ پرس پلاستیکی ارزان ترین و سبک ترین گزینه است که برای کمپینگ ها یا به صورت استفاده موقت بسیار مناسب است. هرچند از نظر کیفیت در پایین ترین رتبه قرار گرفته می گیرد.

مزایا و معایب فرنچ پرس چیست؟

فرنچ پرس هم مانند دیگر روش های دم آوری، مزایا و معایب خودش را دارد. آشنایی با این موارد به شما عزیزان کمک می کند تصمیم بهتری برای خرید و استفاده بگیرید.

– مزایای فرنچ پرس:

از مهم ترین مزایای فرنچ پرس، در دسترس بودن و سادگی آن است و جالب است بدانید نیاز به برق، فیلتر کاغذی، کپسول یا تجهیزات خاص دیگری ندارد. هزینه خرید آن نسبت به دستگاه های اتوماتیک بسیار پایین است. از دیگر مزایای قابل توجه فرنچ پرس، کنترل کامل بر فرایند دم آوری است که شما دوستان می توانید زمان، دما و همچنین نسبت قهوه به آب را دقیق تنظیم و بررسی کنید.

مزه غنی و بدنه سنگین که حاصل استفاده از فیلتر کاغذی است، برای بسیاری از قهوه دوستان حرفه ای یک مزیت بزرگ به شمار می آید. قابل به ذکر است، تمیز کردن آسان فرنچ پرس جزء یکی از مزایای چشمگیر آن محسوب شده که این ویژگی، آن را نسبت به دیگر روش های دم آوری متمایز کرده است.

– معایب فرنچ پرس:

در مقابل، فرنچ پرس معایب و محدودیت های خاص خود را دارد. از جمله می توان به باقی ماندن ذرات بسیار ریز قهوه در نوشیدنی اشاره کرد که ممکن است برای اکثر قهوه دوستان خوشایند به نظر نرسد. اگر قهوه را بلافاصله بعد از دم آوردن مصرف نکنید، ادامه استخراج سبب تلخ شدن آن می شود.

لازم است بدانید، کار با فرنچ پرس در مقایسه با دیگر دستگاه های اتوماتیک، نیازمند به دقت و توجه بیشتری است. همچنین برای تولید حجم بسیار زیاد قهوه در مدت زمان کوتاه، اصلا گزینه مناسبی نیست. در این موارد استفاده از تجهیزات کافی شاپ حرفه ای توصیه می شود.

دم کردن قهوه با فرنچ پرس

فرآیند دم کردن قهوه با فرنچ پرس بسیار ساده اما ظریف است. رعایت چندین نکته کلیدی به شما عزیزان کمک می کند تجربه ای لذت بخش از نوشیدن قهوه خود داشته باشید. برای یک فنجان قهوه خوشمره و استاندارد مراحل زیر را دنبال کنید:

– انتخاب و آسیاب قهوه:

در گام اول باید بدانید که کیفیت قهوه دم اوری شده مستقیما به نحوه آسیاب آن و کیفیت دانه بستگی دارد. برای فرنچ پرس آسیاب درشت توصیه می شود تا ذرات قهوه از تور فیلتر عبور نکنند. همچنین یادتان باشد استفاده از آسیاب قهوه صنعتی با تنظیمات دقیق و اصولی می‌تواند نتیجه بهتری حاصل کند.

– نسبت اندازه قهوه به آب:

نسبت استاندارد 1 به 15 است یعنی به ازای هر گرم قهوه به 15 میلی لیتر آب نیاز دارید و برای یک فنجان 300 میلی لیتری، حدودا 20 گرم قهوه کافی است. این نسبت را می توانید نسبت به ذائقه خود تنظیم کنید.

– میزان دمای آب:

دمای ایده آل آب برای فرنچ پرس معمولا بین 92 الی 96 سانتی گراد است. اما باید توجه کنید آب جوش مستقیم دانه های قهوه را می سوزاند. پس بهتر است آب را جوشانده و حداقل یک الی دو دقیقه صبر کنید تا به نتیجه مطلوب برسید.

مراحل دم آوری:

در ابتدا فرنچ پرس را با آب پیش گرم کنید تا دمای استوانه بالا رود. سپس آب را خالی کرده و قهوه آسیاب شده را داخل آن بریزید .

در مرحله بعد کمی آب بر روی قهوه بریزید و حدودا 30 ثانیه صبر کنید تا گاز Co2 قهوه آزاد شود که به این مرحله شکوفایی می گویند. سپس باقی مانده آب را اضافه کنید و کمی آن را هم بزنید.

در گام بعدی، در پوش را گذاشته و 4 دقیقه صبر کنید و در آخر با فشار آرام و یکنواخت پیستون را پایین بکشید و فورا قهوه را در فنجان بریزید تا از تلخ شدن جلوگیری شود.

نکته بسیار مهم: قهوه دم‌آوری‌شده را نباید داخل فرنچ پرس رها کنید. زیرا ادامه استخراج، سبب تلخی بیش از حد می‌شود و از لذت چشیدن قهوه تان کاسته خواهد شد.

طرز تهیه فوم شیر با فرنچ پرس

شاید باورتان نشود، اما یکی از کاربرد های کمتر شناخته شده و هوشمندانه فرنچ پرس، تهیه فوم یا کف شیر برای نوشیدنی های قهوه ای است. این روش جایگزینی بسیار مناسب برای کسانی است که به اسپرسو ساز صنعتی با استیمر بخار دسترسی ندارند.

مواد لازم:

شیر پرچرب تازه بهترین نتیجه را می دهد. زیرا چربی بیشتر به ایجاد فوم قوی تر و پایدار تر کمک می کند.

از جمله شیر های گیاهی مانند شیر بادام یا شیرجو قابل استفاده هستند اما پایداری فوم کمتری دارند.

روش تهیه فوم سرد:

اگر می خواهید فوم سرد تهیه کنید، شیر سرد را درون فرنچ پرس بریزید، اما نه بیشتر از یک سوم ظرفیت آن. سپس با حرکت سریع و روبه بالای پیستون، آن را 30 الی 60 ثانیه بالا و پایین ببرید. هم اکنون حجم شیر حدودا دو برابر می‌شود و فومی هوادار و بسیار سبک به دست می‌آید. این روش برای تهیه نوشیدنی های سرد و لاته گزینه خوب و ایده آلی است.

روش تهیه فوم گرم:

برای فوم گرم، در ابتدا شیر را حدودا 50 الی 60 درجه سانتی گراد گرم کنید. اما دقت کنید که شیر نجوشد، زیرا پروتئین های آن آسیب می بینند و فوم تشکیل نمی شود. شیر گرم‌شده را داخل فرنچ پرس بریزید و درست مثل روش سرد، با حرکات سریع پیستون را بالا و پایین ببرید تا فوم مخملی و کرمی تشکیل شود. این فوم برای تهیه کاپوچینو خانگی، لاته و ماکیاتو بهترین گزینه محسوب شده است.

نکات تکمیلی

توجه کنید، تمیزی فرنچ پرس نقش بسیار مهمی در کیفیت فوم دارد و هرگونه باقی مانده قهوه یا چربی، می تواند از کیفیت فوم آن کم یا فرایند تشکیل فوم را مختل کند.

همچنین بهتر است بلافاصله بعد از شکل گیری فوم قهوه آن را استفاده کنید، چون زمان باقی ماندن فوم بسیار محدود است. در کافی شاپ های مدرن تر که از تجهیزات کافی شاپ پیشرفته تری برخوردارند، این کار توسط استیمر بخار آب انجام می شود، اما برای استفاده های خانگی فرنچ پرس کاملا جوابگو است.

نکات طلایی و مهم هنگام خرید فرنچ پرس

خرید فرنچ پرس مناسب می تواند تفاوت بسیار بزرگی در تجربه قهوه نوشی شما ایجاد کند. امروزه در بازار مدل های متنوع و گوناگونی وجود دارد که بدون آگاهی کافی، ممکن است گزینه ای انتخاب کنید که با نیازتان همخوانی نداشته باشد، پس در این زمینه دقت کنید.

فرنچ پرس های استیل و فلزی با جداره دوگانه، می توانند گرمای قهوه را بهتر حفظ کنند و عمر بیشتری نسبت به دیگر مدل ها دارند. از نظر قیمت مدل‌های شیشه‌ای ارزان‌تر هستند اما در مقابل آسیب‌پذیرترند. پس اگر تصمیم بر استفاده روزانه دارید، سرمایه‌گذاری روی یک مدل باکیفیت‌تر در بلند مدت مقرون به صرفه تر است.

کیفیت فیلتر توری، یکی از بارز ترین و مهم ترین مسائلی است که کمتر به آن توجه می شود. زیرا فیلتر ضعیف باعث می شود ذرات ریز قهوه وارد نوشیدنی شوند و تجربه ای ناخوشایند به وجود آید. پس بهتر است مدل هایی با فیلتر دو لایه یا سه لایه استفاده کنید.

همچنین اطمینان حاصل کنید که فلیتر به راحتی قابل تعویض باشد. درست مثل انتخاب آسیاب قهوه صنعتی که کیفیت تیغه‌هایش روی نتیجه تاثیر مستقیمی می‌گذارد، کیفیت فیلتر فرنچ پرس هم به همان اندازه قابل اهمیت است.

بر اساس نیاز و تعداد مصرف کننده، ظرفیت مناسب را انتخاب کنید. برای مثال، برای یک نفر سایز 350 میلی‌لیتری، برای دو یا سه نفر 500 میلی‌لیتری و همچنین برای استفاده در محیط های کاری یا گروهی، مدل های بزرگتر مناسب‌تر هستند. کافه هایی که به دنبال تکمیل تجهیزات کافی شاپ خود هستند، در اکثر مواقع از مدل های یک لیتری یا بیشتر استفاده می کنند که این انتخاب صرفه جویی در وقت و هزینه را به دنبال دارد.

نتیجه گیری نهایی:

فرنچ پرس با وجود سادگی در ظاهر، یک ابزار کار آمد، چند منظوره و هوشمندانه است که هم برای محیط های نیمه حرفه ای ، حرفه ای و هم برای استفاده در منزل گزینه‌ای ارزشمند به شمار می‌رود. از دم‌آوری قهوه با مزه عمیق و طعمی غنی گرفته تا تهیه فوم شیر برای نوشیدنی‌های کافه‌ای، این وسیله به خوبی جای خود را در کنار سایر تجهیزات آشپزخانه مثل آبمیوه گیری صنعتی، آسیاب قهوه صنعتی و همچنین دیگر دستگاه‌های کافه باز کرده است.