از هات بنماری نیز، برای داغ کردن شکلات و سس در شیرینی فروشی و قنادی استفاده می شود. از لگن بنماری، برای آب کردن عسل سخت نیز استفاده می کنند. آن را روی قابلمه آب جوش، در معرض بخار آب قرار می دهند. این ظروف کاملا  بهداشتی و تمیز بوده و شستشوی آن ها آسان می باشند.

انواع بن ماری از لحاظ جنس

• بنماری استیل

ظروف بن ماری از جنس استیل، یکی از محبوب ترین و پرکاربردترین ظروف آشپزخانه های صنعتی می باشند.  جنس استیل، ضد زنگ بوده و به آسانی تمیز می‌شود. به همین دلیل می توان از این نوع بن ماری استفاده‌های مکرر کرد. این جنس مقاومت بالایی در برابر ضربه و حرارت داشته و بسیار بهداشتی می باشد.

• بنماری پلی کربنات

جنس پلی کربنات، سبک و شفاف است. بنابراین می توانید بدون نیاز به باز کردن درب، محتویات داخل ظرف را به آسانی مشاهده کنید. همچنین این جنس نسبت به استیل، وزن کمتری دارد. بنماری پلی کربنات نشکن بوده و در برابر ضربه مقاوم می باشد.

• بنماری پلی پروپیلن

بنماری از جنس پلی پروپیلن در برابر مواد شیمیایی مقاوم بوده و برای مصارف عمومی گزینه ای مناسب می باشد. این نوع بن ماری، مقرون به صرفه و اقتصادی تولید می شود.

انواع بنماری از لحاظ ابعاد

عمق ابعاد بن ماری از 50 میلی متر شروع شده، تا 200 میلی متر هم می رسد. با توجه به نوع کاربردی که هر بنماری دارد ابعاد آن تغییر می کند. عمق های ظروف بنماری استیل از 50، 100، 150 و 200 میلی متر تغییر می کند. بن ماری ها در عمق های مختلفی طراحی و تولید شده اند. ظروف بنماری با اعداد کسری خاصی تقسیم بندی می شوند. مثلا ظروف بن ماری با سایزهای  1/1، 2/1، 3/1، 3/2، 8/2 و … تولید می گردند. ظروف بنماری در سایزها و ابعادهای استاندارد ارائه می شوند.

کاربرد ظروف بنماری

• کاربرد بنماری استیل

ظروف بنماری استیل قابلیت نگه داشتن مواد غذایی گرم، مثل؛ انواع خورشت‌ها و سوپ‌ها را دارند. این ظروف کاربردهای زیادی نیز در خط های سلف سرویس و رستوران‌ها داشته و ظاهری تمیز و حرفه ای، ایجاد می کنند. می توانید با استفاده از این ظروف از بهم ریختگی محل کار جلوگیری کنید. همچنین از بن ماری استیل به جای ظروف شفینگ نیز می توان استفاده کرد. در این ظروف مواد غذایی مدت زمان طولانی گرم می ماند.

• کاربرد بنماری پلی کربنات

این ظروف به خاطر شفافیت بالا، برای نشان دادن مواد غذایی برای تاپینگ ها مورد استفاده قرار می گیرند. این نوع بن ماری برای نگهداری دسرها، سالادها و بقیه مواد غذایی سرد مناسب می باشد.

• کاربرد بنماری پلی پروپیلن

بنماری پلی پروپیلن برای نگهداری موقتی مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. مثل آماده کردن مواد اولیه در آشپزخانه های صنعتی و نیمه صنعتی.

انواع مدل های بنماری

• بنماری پانچ دار

 این ظروف پانچ یا سوراخ‌دار، یکی از انواع مدل های بنماری می باشند. سینی‌ها یا ظروف آن سوراخ‌هایی دارند که آب یا بخار از آن عبور کرده و غذا به طور ملایم و یکنواخت حرارت می بیند. این نوع ظروف برای بخارپز کردن، حفظ کردن گرمای غذا، بدون اینکه مواد غذایی در آب شناور باشند مورد استفاده قرار می گیرند. این امر به خصوص در پخت غذاهای دریایی، سبزیجات و مواد غذایی که به پخت یکنواخت و سریع احتیاج دارند مناسب می باشند.

آشپزها می توانند با استفاده از این ظروف غذاها را گرم و آماده سرو نگه دارند بدون اینکه بافت و کیفیت غذا تغییر کند. مثلا در هتل ها و رستوران‌های بزرگ بِن‌ماری سوراخ دار برای گرم نگه داشتن برنج، سبزیجات بخارپز شده و همچنین غذاهای گوشتی مناسب می باشد.

• بنماری بدون پانچ

ظروف بدون پانچ، برای نگهداری مواد جامد مورد استفاده قرار می گیرند. این ظروف در آشپزخانه های صنعتی و نیمه صنعتی، رستوران ها، ساندویچی ها و … مناسب هستند.

• بنماری ژله دار

این ظروف قابلیت این را دارند که در فریزر از آنها استفاده شده و برای خنک نگه داشتن مواد غذایی، گزینه ای مناسب می باشند.

• بنماری لبه دار

با استفاده از این ظروف ریختن مواد غذایی و مایعات، راحت و بدون ریخت و پاش صورت می گیرد.

• بنماری درب دار

این ظروف برای نگه داشتن بهداشتی مواد غذایی، جلوگیری از ورود آلودگی و حشرات به داخل غذا، در مکان های حساس مثل بیمارستان ها مورد استفاده قرار می گیرند. بنماری درب دار از خشک شدن غذا جلوگیری کرده و در انواع کانترهای گرم مورد استفاده قرار می گیرد.

جمع بندی:

ما به معرفی ظروف بنماری و انواع آن پرداختیم. امیدواریم مطالبی که گفته شد برای شما مفید باشد. اگر قصد خرید تجهیزات مختلف کافی شاپ، رستوران، فست فود، ساندویچی و انواع گرم کن غذا را دارید مشاوران ما در تیوا کوک می توانند به شما در خرید این محصولات کمک کنند. این مجموعه می تواند تجهیزات آشپزخانه صنعتی را با مناسب ترین قیمت و بالاترین کیفیت، در اختیار شما خریداران قرار دهد.