عوامل مؤثر بر قیمت ساندویچ ساز صنعتی + راهنمای خرید
ساندویچ‌ساز صنعتی از پرکاربردترین تجهیزات در هتل ها، فست‌فودها، بوفه ها، کافه‌ها، فودکورت‌ها و آشپزخانه‌های صنعتی می باشد. با استفاده از این دستگاه ها می توانید انواع ساندویچ گرم، برگر، پنینی، اسنک و حتی گریل کردن مرغ، گوشت و سبزیجات را سریع آماده کنید.
عوامل تعیین کننده قیمت ساندویچ سازهای صنعتی، عبارتند از: جنس بدنه، توان حرارتی، ابعاد صفحه، برند، نوع ترموستات، کیفیت قطعات و ظرفیت پخت می باشند. در این مقاله، نکات اصلی و ضروری برای انتخاب و خرید یک دستگاه مناسب را بررسی می کنیم.
تعریف ساندویچ‌ساز صنعتی
ساندویچ‌ساز صنعتی دستگاهی حرارتی، برای گرم کردن، پخت و برشته کردن انواع ساندویچ می باشد. مدل های صنعتی به شکل صفحه تخت، صفحه ترکیبی یا شیاردار تولید و عرضه می‌شوند. برخی دستگاه‌ها نیز دو صفحه مستقل، داشته و دمای هر بخش را به صورت جداگانه تنظیم می کند. ویژگی های این دستگاه ها نسبت به ساندویچ سازهای خانگی عبارتند از:
- توان حرارتی بالاتر
- صفحات پخت ضخیم تر و بزرگ‌تر
- جنس بدنه مقاوم‌تر
- سرعت بالاتر
- قابلیت استفاده طولانی در زمان شلوغ
- کنترل کردن بهتر دما
- افزایش و طول عمر بیشتر قطعات دستگاه
انواع مدل ساندویچ ساز
اولین عامل تأثیرگذار بر قیمت، مدل و نوع ساندویچ‌ساز می باشد. مدل های متفاوتی که در بازار هستند، از نظر ساختار، ظرفیت و کاربرد با یکدیگر تفاوت دارند.
-
ساندویچ‌ساز تک‌صفحه
این مدل، ابعاد کوچک و جمع‌وجوری داشته و برای بوفه ها، کافه ها و مجموعه هایی که سفارش کم یا متوسطی دارند، مناسب می باشد. همچنین قیمت این نوع، از دستگاه‌های دوصفحه کمتر است.
-
ساندویچ‌ساز دو صفحه
این نوع دستگاه‌ها، دارای فضای پخت بیشتری بوده و قابلیت آماده کردن چند ساندویچ را به طور هم زمان دارند. در بعضی مدل‌ها، هر صفحه دارای ترموستات و کلید مستقل می باشند. قیمت این مدل، بسته به ظرفیت بیشتر و قطعات الکتریکی اضافه تغییر می کند.
-
مدل تخت، ترکیبی یا شیاردار
- صفحه تخت: این مدل تماس بیشتری با مواد غذایی داشته و برای برگر، تخم‌مرغ و بعضی ساندویچ‌ها مناسب می باشد.
- صفحه شیاردار: این صفحه، خطوط گریل زیبایی روی نان، گوشت و مرغ ایجاد کرده، به خارج کردن بهتر چربی نیز کمک می‌کند.
- صفحه ترکیبی: این صفحه، دارای یک بخش تخت و یک بخش شیاردار بوده و برای منوهای متنوع‌تر، مناسب می باشد.
قیمت مدل‌های ترکیبی و حرفه‌ای، به علت کاربرد گسترده‌تر از مدل های دیگر بیشتر است.
جنس صفحات پخت
جنس صفحات پخت بر روی قیمت، کیفیت پخت و دوام دستگاه تاثیر مستقیم دارد، بنابراین یکی از مهم ترین بخش های ساندویچ ساز صنعتی، می باشد.
-چدن
صفحات چدنی گرما را به شکل خوبی حفظ کرده و آن را یکنواخت پخش می‌کنند. این خصوصیت، باعث می‌شود با قرار دادن چند ساندویچ سرد، دما صفحه به سرعت پایین بیاید.
مزایای صفحات چدنی:
- ذخیره حرارتی خوب
- پختن یکنواخت
- دوام بیشتر
- درست کردن گریل باکیفیت
لازم به ذکر است که چدن وزن زیادی داشته و برای گرم شدن اولیه به تایم بیشتری نیاز دارد.
-آلومینیوم
به طور کلی آلومینیوم سریع‌تر گرم شده و وزن کمتری دارد. در بعضی مدل‌ها از آلومینیوم با روکش نچسب نیز، استفاده می‌شود. کیفیت آلیاژ و نوع پوشش، تأثیر بسیاری بر قیمت و عمر دستگاه دارد.
-استیل
استیل، در مقابل زنگ زدگی و شست و شو مقاومت خوبی دارد ولی در بسیاری از مدل‌ها، بیشتر برای بدنه به کار می‌رود. زمانی که صفحه پخت، از استیل ساخته شده باشد، باید ضخامت و کیفیت انتقال حرارت آن، مورد بررسی قرار بگیرد.
-پوشش نچسب
وجود پوشش نچسب باکیفیت، تمیزکاری را راحت کرده و از چسبیدن نان و مواد غذایی جلوگیری می کند. در صورت استفاده از پوشش های بی کیفیت، احتمال جداشدگی آن ها بر اثر شست و شو نامناسب یا به کار گیری ابزار فلزی وجود دارد. نوع و کیفیت پوشش، بر قیمت نهایی دستگاه، تاثیرگذار می باشد.
جنس و ضخامت بدنه آن
بدنه دستگاه‌های صنعتی حرفه‌ای، معمولا از استیل ضدزنگ ساخته می‌شوند. استیل باکیفیت در مقابل حرارت، رطوبت، شست و شو مرتب و مواد غذایی، مقاومت بیشتری دارد.
استیل ضخیم، در مقایسه با ورق‌های ضعیف یا بدنه‌های رنگ‌شده، مزایای زیادی دارد از جمله:
- مقاومت بالاتر در فضای مرطوب آشپزخانه
- نظافت راحت‌تر
- ظاهری حرفه‌ای و بهداشتی
- کم شدن احتمال زنگ‌زدگی
- مقاومت در مقابل ضربه و تغییر شکل
نوع استیل، جوش کاری، ضخامت ورق و کیفیت خم‌کاری، همه بر قیمت ساندویچ‌ساز صنعتی تأثیرگذار می باشند. همچنین در تعیین کیفیت و دوام تجهیزاتی مثل: وافل ساز صنعتی، چرخ گوشت صنعتی، همبرگر زن صنعتی و سوسیس پرکن صنعتی نیز، تاثیر به سزاعی دارند.
ظرفیت پخت و ابعاد صفحه
هر چه اندازه سطح مفید پخت، بیشتر باشد، تعداد بیشتری ساندویچ به طور هم‌زمان، آماده می‌شود. بنابراین، دستگاه‌های بزرگ‌تر، قیمت بیشتری دارند. در زمان مقایسه ابعاد، فقط به عرض خارجی دستگاه توجه نکرده، معیار اصلی و مهم، اندازه واقعی صفحه پخت، می باشد. امکان دارد دو دستگاه عرض مشابهی داشته باشند، ولی یکی از آن‌ها به علت طراحی بهتر، سطح پخت بیشتری در اختیار آشپز قرار دهد.
برای انتخاب کردن ظرفیت درست و مناسب، موارد زیر را مورد بررسی قرار دهید:
- تعداد سفارش در ساعات شلوغی
- زمان متوسط برای آماده کردن هر سفارش
- اندازه ساندویچ‌ها
- تنوع مواد غذایی
- تعداد اپراتورها
- محیط و فضای موجود روی کانتر
با خرید دستگاهی بسیار بزرگ، برای یک بوفه با مشتری کم، تنها باعث افزایش مصرف برق و هزینه اولیه می شوید. از سوی دیگر، یک دستگاه کوچک در جایی شلوغ، موجب تأخیر در سفارش‌ها و کاهش رضایت مشتری می‌شود.
قدرت المنت و توان مصرفی
توان دستگاه، بیشتر با وات یا کیلووات، بیان شده و یکی از عوامل اصلی و مهم، در قیمت و عملکرد ساندویچ‌ساز صنعتی می باشد. توان بالاتر، به معنی گرم‌شدن سریع‌تر و بازیابی بهتر دما، می باشد ولی این مساله، همیشه به معنی کیفیت بالاتر نیست.
عملکرد درست دستگاه به ترکیبی از عامل های زیر بستگی دارد:
- توان و قدرت المنت
- ضخامت صفحه
- کیفیت عایق‌کاری
- فاصله داشتن المنت از صفحه
- نوع کنترل دما
- طراحی دستگاه
- اندازه اتلاف حرارت
باید بدانید دستگاهی که توان بیشتری داشته ولی عایق‌کاری مناسبی ندارد، برق زیادی مصرف کرده، بدنه آن بیش از اندازه داغ می شود. در نتیجه، بهتر است توان دستگاه را در کنار ظرفیت و ساختار حرارتی آن، مورد بررسی قرار دهید.
سرعت گرم‌شدن و بازیابی حرارت
در زمان های شلوغ، سرعت رسیدن دستگاه به دمای تنظیم شده، اهمیت بسیاری دارد. همچنین بعد از گذاشتن مواد غذایی سرد، دما صفحه کاهش پیدا کرده، بنابراین دستگاه حرفه‌ای باید بتواند در زمان کمی حرارت از دست رفته را جبران کند.
بازیابی سریع دما موجب شده:
- زمان آماده‌سازی کم شود.
- نان نرم یا خمیر نشود.
- مرغ و گوشت آسان تر گریل شوند.
- ثابت ماندن کیفیت سفارش‌ها
- افزایش تعداد سفارش مشتریان
استفاده کردن از المنت مناسب، ترموستات دقیق و صفحات ضخیم، قیمت دستگاه را افزایش داده، ولی در فضاهای پرتردد، این هزینه از طریق افزایش سرعت سرویس، جبران می شود.
مدل و دقت ترموستات
وظیفه ترموستات، کنترل دمای دستگاه می باشد. مدل‌های ساده، یک ترموستات مکانیکی دارد، در صورتی که دستگاه‌های پیشرفته‌تر، دارای کنترل دیجیتال یا ترموستات‌های مستقل می باشند.
خصوصیات یک سیستم کنترل دما مناسب، عبارتند از:
- تنظیم کردن دامنه دمای متناسب با کاربرد
- حفظ کردن ثابت دما
- قطع و وصل کردن دقیق المنت
- مقاومت در مقابل استفاده طولانی
- دسترسی راحت برای اپراتور
- نشان دادن واضح وضعیت دستگاه
در دستگاه‌های دو صفحه، داشتن ترموستات مستقل، مزیت مهمی به حساب می آید. زیرا یک بخش را می توانید خاموش کرده، یا دو قسمت را روی دماهای مختلف، قرار دهید. این قابلیت، هم باعث کنترل بهتر پخت شده و هم مصرف انرژی را مدیریت می‌کند.
قطعات الکتریکی و کیفیت المنت
المنت، ترموستات، کلیدها، سیم‌کشی، اتصالات داخلی و چراغ‌های نشانگر، نقش اساسی در دوام و ایمنی دستگاه دارند. دو ساندویچ‌ساز امکان دارد از نظر ظاهری کاملاً به هم شبیه باشند، ولی کیفیت قطعات داخلی شان با هم تفاوت داشته باشد.
ویژگی های قطعات الکتریکی باکیفیت عبارتند از:
- تحمل کردن کار مداوم و طولانی
- کاهش احتمال سوختن المنت
- کنترل کردن دقیق دما
- بالا رفتن ایمنی
- کاهش چشمگیر هزینه تعمیرات
- عملکرد پایدار در زمان اوج شلوغی
قابلیت تنظیم کردن ارتفاع صفحه بالا
ساندویچ‌سازهای حرفه‌ای، صفحه بالایی آن ها با ضخامت‌های مختلف هماهنگ می شود. داشتن لولا یا بازوی متعادل، باعث شده، فشار به طور یکنواخت روی ساندویچ وارد شود.
این ویژگی برای پخت موارد زیر بسیار مهم است:
- پنینی‌های ضخیم
- باگت
- برگر
- قطعه های مرغ
- سبزیجات گریل شده
- ساندویچ های چند لایه
قیمت مدل‌هایی که لولای مقاوم، دسته متعادل و تنظیم ارتفاع دارند، بیشتر می باشند.
سینی جمع‌آوری روغن
با داشتن سینی روغن‌گیر جداشونده، نظافت دستگاه ساده‌تر می شود. در زمان گریل‌کردن گوشت، برگر، مرغ و مواد چرب، روغن از طریق شیارها یا مسیرهای مشخص، وارد سینی می شود. ویژگی های سینی مناسب، عبارتند از:
- به آسانی خارج شود.
- ظرفیت آن کافی باشد.
- در محل خود ثابت بماند.
- لبه‌های آن تیز نباشد.
- به راحتی قابل شست و شو باشد.
- باعث نشتی روغن بر روی کانتر نشود.
یکی از فرق های مهم نمونه های ارزان قیمت با دستگاه های حرفه ای، طراحی اصولی سیستم تخلیه چربی، می باشد.
نوع برق مصرفی
بسته به ظرفیت و توان ساندویچ‌سازهای صنعتی، با برق تک فاز یا سه فاز کار می کنند. مدل‌های متوسط و کوچک، به برق تک‌فاز متصل شده، ولی دستگاه‌های پرقدرت، امکان دارد به برق سه‌فاز احتیاج داشته باشند.
قبل از خرید به موارد زیر توجه کنید:
- ولتاژ مورد نیازساندویچ ساز صنعتی
- آمپراژ مصرفی
- ظرفیت کنتور محل
- نیاز داشتن به پریز صنعتی
- سطح مقطع کابل
- داشتن اتصال زمین
- نیاز داشتن به فیوز مستقل
در بعضی مواقع، قیمت خود دستگاه مناسب بوده، ولی آماده‌سازی زیر ساخت برق، هزینه زیادی ایجاد می‌کند. در نتیجه، هزینه سیم کشی و نصب را در بودجه خرید در نظر داشته باشید.
ایمنی حرارتی و عایق‌کاری
عایق‌کاری مناسب، از انتقال بیش از حد گرما به بدنه، قطعات الکتریکی و دستگیره، جلوگیری می کند. همچنین دستگاه هایی که عایق ضعیف تری دارند، علاوه بر اتلاف انرژی، امکان دارد خطر سوختگی اپراتور را نیز افزایش دهند.
ویژگی‌های ایمنی عبارتند از:
- دستگیره مقاوم و نسوز
- پایه‌های ضد لغزش
- سیم برق استاندارد
- اتصال زمین
- محافظت از سیم‌کشی داخلی
- فاصله مناسب قطعات الکتریکی از گرما و حرارت
- ترموستات مقاوم و کلید
برند و کشور سازنده
برند و کشور تولید کننده، بر قیمت دستگاه تاثیر فراوانی دارد. برندهای معتبر، هزینه بسیاری برای طراحی، کنترل کیفیت، بسته بندی، قطعات استاندارد و خدمات پس از فروش، می دهند. با این حال، برند خارجی یا قیمت زیاد، به تنهایی نمی تواند تضمین کننده کیفیت باشد. هنگام خرید و مقایسه برندها، بهتر است به این موارد توجه کنید:
- سابقه تولید کننده
- رضایت مشتریان
- کیفیت واقعی قطعات
- موجود بودن لوازم یدکی دستگاه
- مدت و شرایط ضمانت
- امکان تعمیر کردن دستگاه
- داشتن شبکه خدمات پس از فروش
- تناسب قیمت با ظرفیت
در برخی مواقع، یک دستگاه تولید داخلی با قطعات در دسترس و خدمات مناسب، انتخاب مناسب تر و اقتصادی‌تری، از یک مدل وارداتی بدون پشتیبانی، می باشد.
گارانتی و خدمات پس از فروش
گارانتی واقعی و خدمات پس از فروش، بخش مهمی از ارزش دستگاه، محسوب می‌شوند. امکان دارد یک محصول بدون ضمانت، ارزان‌تر باشد ولی در صورت خرابی ترموستات یا المنت، زمان زیاد و هزینه بیشتری برای تعمیر آن صرف شود.
سوالاتی که باید قبل از خرید بپرسید:
- مدت ضمانت دستگاه چقدر است؟
- تحت پوشش ضمانت چه قطعاتی هستند؟
- خرابی ترموستات یا المنت شامل ضمانت می‌شوند؟
- تعمیرات را در محل انجام می دهند یا باید دستگاه ارسال شود؟
- هزینه حمل دستگاه بر عهده چه کسی می باشد؟
- قطعات یدکی تا چند سال تأمین می‌شوند؟
- خدمات پس از فروش در شهر شما فعال می باشد؟
- نوسانات ارز و قیمت مواد اولیه
قیمت استیل، مس، چدن، آلومینیوم، قطعات کنترلی و المنت، همگی بر قیمت نهایی دستگاه، تاثیر بسیاری می‌گذارد. در مدل‌های وارداتی یا دستگاه‌هایی که از قطعه هایی خارجی، استفاده می‌کنند، تغییر نرخ ارز نیز، یکی از عوامل مهم می باشد.
هزینه‌های پایین، قیمت فروش را تغییر می دهند:
- مواد اولیه
- نرخ ارز
- بسته بندی
- حمل‌ونقل
- هزینه‌های گمرکی
- دستمزد تولید
- شبکه توزیع
- خدمات پس از فروش
به همین علت، هنگام خرید، قیمت روز را از فروشنده استعلام کرده، تنها بر اساس قیمت‌های قبل، تصمیم به خرید نگیرید.
جمع‌بندی
با مطالعه مقاله بالا، متوجه می شوید که قیمت ساندویچ‌سازهای صنعتی تحت تأثیر عواملی مانند: نوع دستگاه، جنس بدنه، صفحه، ظرفیت پخت، ابعاد صفحات، توان المنت، دقت ترموستات، کیفیت قطعات الکتریکی، عایق‌کاری، برند، نوع برق و خدمات پس از فروش می باشند.
برای خرید مناسب، فقط به ارزان‌ترین یا پرقدرت‌ترین مدل، توجه نکنید. بهترین دستگاه، مدلی می باشد که با حجم سفارشات، نوع منو، فضای آشپزخانه، زیر ساخت برق و بودجه کسب و کار شما، هماهنگ باشد. در فضاهای شلوغ، پرداخت هزینه بیشتر، برای دستگاهی با بازیابی حرارت سریع، صفحات مقاوم و قطعات قابل تأمین، انتخابی مناسب و اقتصادی‌تر خواهد بود.
قبل از خرید، شرایط ضمانت را خوانده و از موجود بودن قطعات یدکی، اطمینان حاصل کنید. در پایان مشاوران تیوا کوک می توانند در انتخاب بهترین مدل برای کسب و کارتان به شما کمک بسیاری کنند.
