بلندر صنعتی چیست؟ معرفی، انواع و کاربردهای آن

بلندر صنعتی که به آن مخلوط کن صنعتی نیز می گویند. این دستگاه ها دارای تیغه‌هایی مقاوم و بسیار تیز بوده و موتوری قدرتمند داشته، به همین دلیل توانایی مخلوط کردن و خرد کردن مواد سنگین و سخت را دارند. بلندرهای صنعتی وسیله ای برای آسیاب کردن، مخلوط کردن، خردکردن و تهیه کردن انواع غذاها و نوشیدنی هایی در کیفیت و حجم بالا می باشند. این دستگاه ها در آشپزخانه‌های صنعتی، تجاری، آبمیوه فروشی ها، هتل ها، رستوران ها، کافی شاپ ها و سایر محیط های تهیه غذا مورد استفاده قرار می گیرند.

انواع بلندر صنعتی از لحاظ ساختار و عملکرد

1. بلندرهای توربوشارژر: ویژگی های این نوع دستگاه ها تیغه های تیز، سریع و موتورهای قوی بوده است. این بلندرها قادر هستند مواد سخت و یخ را سریعا خرد کنند. آن ها دارای قدرت زیاد، کارایی بالا و سرعت در خرد کردن یخ و مواد سفت هستند. از معایب این نوع بلندرها هزینه بیشتر و مصرف برق بالا می باشند.
2. بلندرهای عمودی: این دستگاه ها دارای تیغه های تیز در قسمت پایین و یک مخزن بزرگ هستند. این نوع بلندرها برای خرد کردن و مخلوط کردن مواد غذایی در حجم زیاد مورد استفاده قرار می گیرند. از مزایای این دستگاه ها ظرفیت زیاد، کارایی بالا در مخلوط کردن و خرد کردن می باشند. معایب این نوع بلندرها، نیاز داشتن به فضای بزرگ برای نگهداری آن ها می باشد.
3. بلندرهای خلاء: این نوع دستگاه ها در مخزن خلاء ایجاد می کنند و باعث از بین رفتن اکسیژن می شوند. بنابراین تخلیه هوا موجب می شود که مواد رنگ تیره تری نگیرد. همچنین طعم اصلی و مواد مغذی مواد نیز حفظ می شود. این دستگاه ها برای تهیه نوشیدنی های سالم و اسموتی ها مناسب هستند. از معایب آن ها قیمت بالا و احتیاج به نگهداری بیشتر و دقیق تر می باشد.
4. بلندرهای همزن: این دستگاه ها به شکل دستی در ظرف یا مخزنی که در نظر دارید قرار می گیرند و قادرند مواد را به طور مستقیم مخلوط کنند. از مهم ترین ویژگی های این نوع بلندرها، قابلیت حمل و نقل و کاربری آسان آن ها است. همچنین برای مقدارهای کم نیز مناسب هستند. آن ها نسبت به بلندرهای ثابت، قدرت کمتری دارند و برای حجم زیاد مناسب نیستند.
5. بلندرهای آسیاب: این دستگاه ها مواد خشک و دانه ها را آسیاب کرده و به صورت پودر در می آورند. خصوصیات این نوع بلندرها آسیاب کردن دانه ها، قهوه و ادویه ها می باشند. در ضمن این دستگاه ها قابلیت مخلوط کردن مواد مایع را ندارند.

معرفی قسمت های تشکیل دهنده و امکانات مخلوط کن

• موتور

بلندرهای صنعتی دارای موتورهایی با توان حداقل 1000 وات می باشند. آن ها قدرت بالایی دارند و می توانند به آسانی یخ و مواد سفت را خرد کنند. از مهم ترین فاکتورهای انتخاب مخلوط کن و میکسرهای صنعتی قدرت موتورشان می باشد.

• پارچ

پارچ‌های این دستگاه ها از مواد با کیفیت و مقاوم، مثل: استیل ضد زنگ، پلی کربنات و تریتان ساخته شده است. به همین علت، این مواد در برابر حرارت، ضربه و خوردگی مقاومت بالایی دارد و باعث طول عمر پارچ می شود. این پارچ ها ظرفیت های بزرگی بین 1.5 تا 3 لیتر داشته و امکان تهیه حجم بالایی از نوشیدنی ها یا مواد غذایی را دارند. نوع جنس آن ها شفاف بوده و می توان به آسانی مواد داخل مخلوط کن را مشاهده کرد. همچنین این دستگاه ها طراحی بدون درز دارند که این امر از جمع شدن آلودگی ها و باکتری ها جلوگیری می کند. از ویژگی های دیگر آن ها این است که قطعات پارچ های بلندر از هم جدا شده و به آسانی قابل شستشو می باشند. پارچ‌های مخلوط کن صنعتی دارای دسته‌های ارگونومیک مقاوم بوده که جابه‌جایی آن ها را آسان می‌کند و این امر باعث راحتی و کنترل بیشتر در هنگام استفاده از پارچ می شود، به ویژه زمانی که داخل آن پر از مواد و سنگین باشد. همچنین پارچ‌های بلندر قابلیت اندازه گیری مقدار دقیق مواد را داشته و به کاربر این امکان را می دهد که ترکیب مواد را با دقت زیادی انجام دهد و در نتیجه کیفیت بهتری به دست می آید. همچنین درب پارچ باید محکم باشد و دستگاه مجهز به قفل ایمنی برای جلوگیری از نشت و پاشیدن مواد در حین استفاده باشد.

• تیغه

جنس تیغه‌های این دستگاه از فولاد مقاوم، تیز و ضد زنگ ساخته می شود. این تیغه ها می توانند مواد مختلف را سریع و یکنواخت خرد کرده و همچنین دوام و عمر زیادی داشته باشند.

• قفل ایمنی

بلندرهای صنعتی طوری طراحی شده اند که سیستم های ایمنی از جمله قفل کودک و محافظ های تیغه داشته باشند، که این امر باعث جلوگیری از حوادث می شود. همچنین بلندرهای صنعتی سیستم‌های ایمنی محافظ‌های تیغه دارند و از حوادثی که ممکن است در حین کار اتفاق بیفتد جلوگیری می کند.

• کنترل پنل

کاربردهای اصلی کنترل پنل، مدیریت کردن کامل عملکرد بلندر صنعتی، می باشد. کنترل پنل، دو نوع بوده، آنالوگ و دیجیتال.

آنالوگ (ولومی یا دکمه ای): مقاوم، ساده و مناسب برای مکان های شلوغ.

لمسی یا دیجیتال: مدرن، دقیق و مجهز به قابلیت های هوشمند.

اجزای تشکیل دهنده کنترل پنل: دکمه خاموش و روشن، انتخاب کردن برنامه هایی که از قبل تعریف شده، تنظیم کردن سرعت (لمسی یا چرخشی)، دکمه پالسی و تایمر.

ویژگی های کنترل پنل: کم شدن مصرف انرژی، افزایش طول عمر کنترل پنل، زیاد شدن سرعت کار.

• صفحه نمایشگر

از کاربردهای مهم صفحه نمایشگر، تنظیمات دستگاه به شکل قابل کنترل و دقیق و نشان دادن وضعیت، می باشد. انواع صفحه نمایشگر: LCD  و LED

LCD: این نوع صفحه دقت بالا، پیشرفته‌تر و کاربری راحت‌تر دارد.

LED: این نوع صفحه خوانا، ساده و مقاوم می باشد.

از مزایای صفحه نمایشگرها، کم کردن خطای اپراتور و کنترل بهتر فرآیند مخلوط را می توان نام برد. همچنین به علت تنظیم درست سرعت و زمان، طول عمر موتور نیز افزایش می یابد. این صفحه ها مواردی را که نشان می دهند از جمله؛ تایمر یا زمان کارکرد، سرعت چرخیدن تیغه (سطح سرعت یا RPM)، هشدارها (خطا، داغ شدن موتور، خطا و باز بودن درب) می باشد.

• یخ خردکن

یخ خرد کن ها، یخ ها را بدون آسیب زدن به تیغه، با سرعت و یکنواخت برای نوشیدنی ها خرد می کنند. همچنین آن ها یخ های یکدست (تکه ای یا پودری) تولید کرده و از گیر کردن یخ ها داخل پارچ نیز جلوگیری می کنند. از یخ خرد کن ها در کافی شاپ ها، آبمیوه‌فروشی‌ها و رستوران ها، برای تهیه نوشیدنی های سرد و اسموتی ها استفاده می شوند.

• پایه ضد لغزش

این قسمت، وزن دستگاه را حفظ کرده و تعادل مخلوط کن را روی سطح کار برقرار می کند. یعنی از لرزش، حرکت و واژگونی مخلوط کن در زمان کار جلوگیری می کند. جنس این پایه ها از لاستیک فشرده صنعتی، سیلیکون مقاوم در مقابل رطوبت و حرارت، می باشد. از مزایای آن ها، کم کردن صدای دستگاه، جلوگیری از خراب شدن سطح میزکار، زیاد شدن ایمنی اپراتور می باشند. همچنین به علت قدرت بالای موتور، بدون این قسمت، دستگاه امکان جابه جا شدن دارد.

ویژگی بلندرهای صنعتی

بلندرهای صنعتی بین ۵ تا ۶ کیلوگرم وزن دارند. معمولا ظرفیت آنها حدود ۲.۵ لیتر می باشد. آن ها موتورهایی با قدرت بالا دارند. دور موتورشان حدود ۴۰۰۰ دور در دقیقه بوده که باعث سرعت بالای چرخش تیغه ها می شود. جنس بدنه مخلوط کن های صنعتی، از مواد نشکن و مقاوم بوده که دوام و عمر بسیاری دارند. همچنین این دستگاه ها دارای سیستم کنترل سرعت هستند که امکان تنظیم سرعت چرخش تیغه‌ها را به کاربر می‌دهد.

کاربرد بلندرهای صنعتی

این دستگاه ها در صنایع مختلف کاربرد دارند. کاربرد اصلی آن ها در مراکز غذایی و آشپزخانه‌ها می باشد. در مراکزی مانند آبمیوه گیری ها، هتل ها، کافی‌شاپ‌ها و رستوران‌ها استفاده می شوند. این دستگاه ها برای انواع نوشیدنی‌هایی مثل آبمیوه، شیک، اسموتی و نوشیدنی‌های دیگر نیز بسیار مناسب می باشند. همچنین از این دستگاه ها، برای ترکیب مواد غذایی، گوشت، آسیاب کردن یخ، ادویه جات، گردو و غیره نیز می توان استفاده کرد. بلندر های صنعتی در بقیه صنایع نیز کاربرد دارند از جمله؛ صنایع بهداشتی و آرایشی که برای ترکیب مواد مختلف مورد استفاده قرار می گیرند و صنایع کشاورزی که برای فرآوری بعضی مواد از آن ها استفاده می شوند.

نکاتی در مورد انتخاب و خرید بهترین بلندر یا مخلوط کن صنعتی

همیشه میزان تقاضا برای بلندرها و مخلوط های صنعتی در بازار بالا بوده است. برندهای بسیاری در زمینه تولید، طراحی و عرضه این دستگاه ها در حال فعالیت می باشند. در ادامه، به خصوصیات مهم یک بلندر صنعتی باکیفیت می پردازیم:

-قدرت موتور بالا

یک بلندر باکیفیت باید موتوری قدرتمند داشته باشد تا بدون فشار زیاد در هنگام کار، به عملکرد خود ادامه دهد. به همین علت دستگاه هایی که موتور قدرتمندتری دارند قیمت بیشتری نیز دارند.

-تیغه‌های باکیفیت

خصوصیت بعدی یک مخلوط کن باکیفیت، تیغه‌های مرغوب آن می باشد. تیغه‌های استیل ضد زنگ این محصول، در برابر ساییدگی و خوردگی مقاومت فوق العاده دارند.

-پارچ ظرفیت مناسب

این دستگاه ها در ظرفیت‌های متفاوتی طراحی و تولید می‌شوند. بنابراین مناسب با نیاز خود می توانید بلندرهایی با پارچ های مختلف تهیه کنید.

-سهولت در شست و شو و نظافت

قطعات بلندر صنعتی مانند درپوش، تیغه ها و دیگر قطعات، باید به آسانی از هم جدا شده تا بتوان آن ها را در ماشین ظرفشویی قرار داده و تمیز کرد. زیرا رعایت بهداشت در مکان هایی که از مواد غذایی استفاده می شود، اهمیت به سزاعی دارد. بنابراین، حتما از تجهیزاتی استفاده کنید که کیفیت بالا و قابلیت شست و شوی آسان داشته باشند.

-قابلیت تنظیم سرعت بلندر

از اصلی ترین ویژگی های بلندرهای صنعتی، تنظیم سرعت و داشتن برنامه های متفاوت است که آن را به کالایی با ارزش تر تبدیل می کند.

-ایمنی بالا در هنگام کار

بلندری را انتخاب کنید که دارای سیستم های ایمنی پیشرفته ای مانند قطع خودکار در صورت گرمای بیش از حد باشد. این تجهیزات در رستوران ها، آشپزخانه‌های صنعتی، کافی شاپ‌ها، آبمیوه فروشی ها، کافه قنادی‌ها و غیره مناسب می باشند.

-مقاومت در برابر دما و فشار

قطعات و بدنه این دستگاه ها باید از مواد مقاوم در مقابل دما و فشار طراحی و ساخته شوند تا موجب طول عمر و افزایش دوام آن ها در محیط‌های پرمشغله باشند.

-سیستم کاهش نویز

این دستگاه ها باید سیستم کاهش نویز داشته باشند تا صدای بلندر در حین کار کمتر باشد. این ویژگی باعث ایجاد محیطی آرام‌تر و کاهش آلودگی صوتی برای مشتریان می شود .

-قیمت مخلوط کن صنعتی

قیمت دلار و نوسانات آن، تاثیر بسیاری بر قیمت نهایی و هزینه بلندر های صنعتی مدل های وارداتی دارد. در بین محصولات داخلی، می توانید به راحتی دستگاهی با کارآمد، با قیمت مناسب و کیفیت بالا  انتخاب و خریداری کنید.

جمع بندی:

بلندرهای صنعتی، مخلوط کن ها، شیکرها، آبمیوه گیری ها در کافی‌شاپ ها از پرکاربردترین تجهیزات محسوب می شوند. نسبت به بقیه کسب و کار ها، خرید آن ها از اهمیت ویژه ای برخوردار می باشد. با توجه به مطالبی که گفته شد متخصصان تیوا کوک در انتخاب و خرید این دستگاه به شما کمک می کنند.